Ristorante / Antichi sapori

Antichi sapori


da € 35
2
capienza
Ristorante

Sostenibilità
Autenticità
Accessibilità


TRA ORTO, TERRA E CUCINA

In un villaggio, quasi nascosto, all’ombra dell’imponente Castel Del Monte, dove il tempo è dettato dal solo ritmo delle stagioni, si staglia la cucina di Pietro Zito. È questa la storia romantica di Antichi Sapori che ha origini lontane, ovvero da quando il borgo contadino di Montegrosso, era sconosciuto ai gastronauti, fino ad arrivare ai tempi moderni, dove è diventata la location di un frequentato pellegrinaggio itinerario del gusto. Un microcosmo dove si possono gustare i cibi autoprodotti dall“orto mio”, lontano dallo stress della vita quotidiana, lasciandosi trasportare dai vecchi ricordi olfattivi e gustativi.

L'ECCELLENZA DEGLI INGREDIENTI

La cucina di Antichi Sapori è regolata dalla stagionalità dei prodotti che l’orto produce. L’amore per le tradizioni, da un lato, ed il rispetto per la materia prima, dall’altro, rappresentano un connubio che si fonde al calore dei fornelli.Non è una novità che è lo stesso chef si aggira tra campi, masserie e vecchi contadini di Montegrosso, per reperire i formaggi e salumi premiando sempre l’eccellenza degli ingredienti.

LA STAGIONALITA' DEL GUSTO

La cucina di Pietro Zito è dettata dal suo orto. Le stagioni consigliano il menu caratterizzato da una ruralità allo stato puro. Si parte con una serie di antipasti, prevalentemente a base di verdura e ortaggi, tra cui la parmigiana di zucca gialla con crema di olive alla brace, accompagnato da pecorino canestrato o ricottina di mucca tiepida. Si passa ai primi “tradizionali” tra i quali il “ragù di una volta” cioè fatto con la passata dei pomodori dell’orto, intervallato dalle crudità di verdure, per passare al maiale, involtini, capretto e agnello, tutto rigorosamente cotto alla brace. L’esperienza gastronomica si chiude degnamente con una carrellata di dolci e liquori casalinghi.

A CASA, TRA AMICI

La semplicità nelle preparazione delle pietanze gioca un ruolo sinergico con il luogo. Sembra di essere a casa, tra vecchi amici, che ti raccontano l’origine del piatto che stai assaporando. Pochi coperti, per far diventare il ristorante un focolare domestico dove si cucina a vista, perché la genuinità deve essere evidenziata in tutte le sue forme, dall’origine del prodotto fino alla presentazione sulle tavole.

Ristorante Antichi Sapori e Orto
Piazza Sant'Isidoro, 10
Montegrosso (frazione) Andria (BT) - Italy
Telefono: 0883.569529  (PER PRENOTAZIONI)

Web: www.antichisapori.biz

Coperti: 35

Chiusura: sabato a cena; domenica

Prezzo medio: euro 35,00

Carta di credito: si

 

Aria condizionata
Pagamento con carte di credito
Wi-Fi
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