Focus

Cooking e gastronomia in Puglia
Prodotti tipici pugliesi

Le anguille di Lesina (Fg)
Amate da Federico II e oggi valorizzate da un Presidio Slow Food

Francesco Pepe 05/01/2016

Lesina, un piccolo paese del Gargano, conosciuto per la presenza dell’omonimo lago ma, in particolare, per le gustosissime anguille qui fatte crescere. Oggi viene recuperata quella memoria legata alle tradizioni dei pescatori e la bontà di un pesce che ha un forte appeal per chi ama viaggiare per cibo e per paesaggi.


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Cooking e gastronomia in Puglia

"Le cartellate", tipicità del Natale
Uno dei dolce della tradizione pugliese

Francesco Pepe 17/12/2015

Nei tanti dialetti sono citate in vari modi ma il gusto è fantastico in tutte le varianti in cui vengono proposte. Parliamo delle prelibate "cartellate", un dolce tradizionale. Ogni famiglia ne custodisce la propria ricetta gelosamente e ne prepara in gran quantità per il Natale. Deliziose se passate nel vincotto o nel miele.


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Cooking e gastronomia in Puglia

"U latte de menule", per la vigilia a Martina Franca (Ta)
Antica ricetta natalizia ereditata dalle suore Agostiniane

Ecomuseo Valle d'Itria 14/12/2015

Il Natale è occasione per riscoprire antiche ricette ormai in disuso. In questo focus importanti notizie su una tipicità della vigilia, "u latte dei menule". Nulla a che vedere però con il latte di mandorla. Una specialità dello scomparso ordine claustrale Monastero delle Agostiniane di Martina Franca.


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100% Puglia
Prodotti tipici pugliesi

I "fecazze fracede", natalizio di Locorotondo (Ba)
Tra salato e dolce, una tipicità della cultura contadina

Ecomuseo Valle d'Itria 10/12/2015

I "fecazze fracede" sono una straordinaria leccornia del periodo natalizio. A Locorotondo, nel cuore della Valle d'Itria, si continua a prepararlo secondo gli antichi procedimenti ereditati dalla civiltà contadina. Una tipicità tra dolce e salato con la stessa pasta dei taralli.


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Cooking e gastronomia in Puglia

Il "pallone" di Gravina di Puglia
Una tipicità unica fatta con il latte dei pascoli dell'Alta Murgia

Maria Zaccaria 07/12/2015

Non è un comune caciocavallo. E' il "pallone" di Gravina di Puglia. Una tipicità unica prodotta solo in pochi caseifici locali. Il Presidio Slow Food sta dando slancio a questo formaggio stagionato e fatto con li latte dell’Alta Murgia, che vanta ancora mandrie semibrade, pascoli singolari per varietà e ricchezza di erbe


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Cooking e gastronomia in Puglia

Il torrone natalizio di Alberobello
Un dolce tipico della tradizione, la "copeta", il torrone casareccio

Ecomuseo Valle d'Itria 07/12/2015

Fatto con semplici ingredienti per le festività natalizia, a “cupêt ”(torrone casereccio) o copeta viene ancora oggi preparato in molte famiglia. Una tipicità che le nostre nonne preparavano in linea con il bisogno di conciliare la gioia dei preparativi con le esigenze di lavoro domestico e dei campi.


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Cooking e gastronomia in Puglia

I "Susemidde", dolce tipico di Fasano (Br)
Una rielaborazione in chiave tutta pugliese che fa pensare ai "mostaccioli"

Ecomuseo Valle d'Itria 04/12/2015

Fanno pensare subito ai mitici e gustosissimi "mostaccioli", ma i "sosomelli", pasticcini tradizionale del territorio di Fasano (Br), sono una leccornia tutta pugliese. Uno dei tanti dolci della tradizione natalizia reso anche può delicato e prelibato dal "cotto" dei nostri. fichi.


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luoghi di culto Puglia
Arte e Storia in Puglia

Il duomo dedicato a San Sabino
Splendori di una cattedrale ricca di opere d'arte

Maria Zaccaria 20/11/2015

E' uno splendore da scoprire con molta attenzione questo Duomo che si trova a Canosa di Puglia. Da ammirare in ogni particolare per i suoi tanti "tesori di pietra" e dipinti sacri. Un monumento costruito tra il VII e il VIII secolo e vanto di una intera comunità.


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Castelli e torri in Puglia
Archeologia Puglia
Arte e Storia in Puglia
Che vista

Il castello di Manfredonia (FG)

Redazione 10/11/2015

Il fascino della storia lo si coglie tutto visitando questo maniero, sintesi di trasformazione ed rifacimenti effettuati in varie epoche. Da ammirare anche i reperti archeologici sulla storia del territorio sipontino e dell eoltre 1500 stele daunie (VII-VI secolo a.C.)


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Cultura e tradizioni in Puglia
Cooking e gastronomia in Puglia

Il "grano dei morti", dolce della tradizione
Per "festività dei morti" un piatto per celebrarne il culto

Francesco Pepe 30/10/2015

In terra foggiana, ancora oggi vige una tradizione di antica origine contadina: preparare un dolce offerto simbolicamente ai defunti. Parliamo del "grano dei morti", ricetta gustosa e ricca di significati. Il grano è auspicio della rinascita, mentre il melograno simboleggia l’abbondanza.


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