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Prodotti tipici pugliesi

La carota di Zapponeta (Fg)
Eccellente produzione in arenili locali

Redazione 01/03/2016 Aggiungi al tuo diario 

La carota di Zapponeta

E’ un vanto del territorio di Zapponeta ed è storicamente legata a questo paesaggio foggiano prossimo al mare: parliamo di un ortaggio gustosissimo come la carota. La sua produzione avviene in autunno-primavera. Questa eccellenza rappresentava, fino al 1985, la maggiore produzione degli arenili. Poche le fonti storiche scritte  rinvenute sul suo processo di produzione  che è stato tramandato di generazione in generazione.Una testimonianza scritta ci giunge da Cavazza (1956) il quale descrive la coltivazione delle carote nelle zone e vicino a Margherita di Savoia e Barletta. Oggi la carota di Zapponeta è  riconosciuta dal D.Lgs. 173/1998 come prodotto agroalimentare tradizionale pugliese così come la cipolla e la patata prodotti nelle stesse zone. E’ inserito nel atlante dei prodotti agroalimentari di Puglia.

La coltivazione tipica

La carota viene seminata a fine agosto-settembre a spaglio a cui seguono l'impagliatura e la fresatura (con cui si interra il seme e la paglia) e l'annaffiamento. La maggior parte del prodotto si raccoglie nel periodo gennaio-metà marzo. Le carote vengono estirpate una per una, normalmente si eliminano le foglie. Viene prodotta con la cv. Nandes (30%), le cui radici sono solitamente di forma cilindrica e raggiungono i 20 cm, da una popolazione locale riprodotta dagli agricoltori derivante dalla “S. Lorenzo”, e dalla cv. Imperatore, conosciuta da oltre 50 anni, le cui carote possono raggiungere i 50 cm di lunghezza.

Le  sue ottime qualità

Questa tipicità di Zapponeta è caratterizzata da un colore arancio intenso, lucente, tenero, croccante, dolce, ricco di vitamina A e molto digeribile. Inoltre, presenta qualità utili nel contrastare malattie del fegato, nelle artropatie e soprattutto per il mantenimento di una pelle giovanile proprio per il suo elevato contenuto in pro-vitamina A, o beta-carotene. L’azione del beta-carotene si estrinseca inoltre nella prevenzione dell’invecchiamento, di alcuni tumori e dell’aterosclerosi. Da non sottovalutare poi la presenza di vitamine e di sali minerali.

 

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