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Vino pugliese
Prodotti tipici pugliesi

Il " rosso" di Gioia del Colle
Un Doc noto nel Paese

Redazione 26/09/2014 Aggiungi al tuo diario 

"NETTARE" ROSSO

Oltre ai deliziosi prodotti caseari,  questo territorio è conosciuto per il fatto che, sin dall’antichità, viene coltivata una vite che produce questo importante "rosso" Doc. Le sue intrinseche caratteristiche sono determinate dalle dolci colline e dalle ricorrenti escursioni termiche alle quali è sottoposta tutta la zona di produzione. Ciò ha contribuito ad accrescere aromaticamente questo vino (a denominazione di origine controllata dal 1987), rendendolo insolitamente più vellutato e caratterizzandolo per una maggiore finezza ed eleganza. La peculiarità che rende unico questo nèttare è il suo tipico retrogusto di mandorlato.  Il “primitivo rosso” deve il suo nome alla precocità dell’uva, che è pronta per la vendemmia già intorno alla metà di agosto.

OTTIMO ANCHE CON I DOLCI

L’introduzione di questi vitigni in loco avvenne molto probabilmente nel XII secolo ad opera dei Benedettini. A Gioia del Colle i monaci trovarono le condizioni favorevoli per la coltivazione della vite. Originariamente il suo nome era “Primativo”. Questo prodotto tipico si abbina a preparazioni come le orecchiette al ragù di carne, la trippa, le braciole pugliesi o le carni. Va servito a una temperatura di 16-18°C e consumato entro due o tre anni dalla vendemmia. Ottimo anche con il pesce. Infatti, la particolare ed inusuale affinità di questo rosso con piatti saporiti a base di pesce nasce dal fatto che in origine, ove ora vi sono gli impianti viticoli, vi era il mare. A testimoniarlo fossili rinvenuti durante gli iniziali lavori svolti per preparare il terreno ad accogliere i vigneti. Questo delizioso vino si abbina pure a crostate di marmellata, mostaccioli e fichi ripieni, mentre il Primitivo liquoroso si sposa alla perfezione con torte alle creme, dolci ricchi di farcitura e piccola pasticceria secca, altra bontà della tradizione pugliese.

 

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